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第342章(1 / 1)

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她听大哥说,时家这几年在走下坡路。

因为时家的小辈没有愿意学厨的,在外头招进来的学徒教会了又跑了,不跑的天赋也一般,生意自然也越来越差。

而今社会也不缺乏新鲜的东西,什么好吃的层出不穷。

即便有的餐厅味道不如思味居,放在网上添加宣传,再配上网红装修,客人们自然就纷纷涌向其他地方。

也得亏思味居是百年老店,这招牌在这儿,也还能撑得下去。

否则再做几年,都要倒闭咯!

姜予安对生意场上的事情不做评价,商场如战场,本就是相互竞争厮杀的过程。

但她心疼长辈。

她师弟如今都不管小南阁的事情,也就隔一段时间去一趟,后厨的事情基本上都交给宴棣处理了。

小徒弟们也慢慢学成,依旧按照祖上传下来的老法子,收养孤儿或者生活不大方便的孩子。

愿意读书的就去读书,不愿意就学成一门手艺在小南阁讨生活。

如今日子都纷纷好起来,小南阁人手不必几十年前多,可也足够用。

反观她外祖,一把岁数了还在操心家族事业,费心还非体力,多少让人心疼。

所以这段午饭,她还是花费了一点心思,打算做一点适合老人吃的。

系好围裙,拿起菜刀之后,姜予安整个人气场都不一样了。

动作干净利落,眼神专注,神情也十分认真。

时阎丰原本是打算出去笑话宴彬珂的,看到外孙女认真处理食材的模样,忽然就不想离开了。

他拉来一张椅子坐下,随着姜予安手上的动作,神情也越发严肃起来。

一个厨子最基础的就是刀工,手起刀落,要做到心中有数。

显然,这丫头做得到这一点。

没有十年的功底,达不到这个水平。

他那范姓的孙女,这几年回时家才开始学厨,态度也不大端正,刀工就有些虚浮。

再看姜予安拿锅的动作,手臂稳而有力,明显是训练过的。

厨师专用的锅可不轻,寻常的姑娘根本拿不起来,哪怕是他儿子时盛,当初练这个也吃了不少苦头。

每天双臂绑着沙袋,拿着装满沙子的锅练习颠勺,才能达到这般稳重。

范思雨就不行。

她那口锅还是专门定制的,重量比其他的锅要轻很多,饶是如此她还是懒得颠,全靠对味道的把握把菜做出来。

得亏思味居的食客不是专业的,吃不出来大概,勉勉强强也能在后厨帮忙。

可像今天这样专业的比赛,大概率是不成了。

时阎丰看着姜予安熟料的动作,心中暗暗叹了一口气。

可惜,被小南阁抢去了。

也很难过,因为出生时的意外,没有养在他们身边。

但同时,时阎丰也很庆幸。

得亏小南阁那善心,随缘收养孩子,愿意教给无家可归的孩子们一个手艺。

不至于,让他外孙女在外头悄无声息地消失。

第283章 你说什么?

姜予安尚不知晓时老爷子在想什么,她正专注于自己手上的食材。

因为中午的食客是三位老者,她打算做点容易消化、对牙口要求也不高的菜。

食材的话,大概是出于这次比赛的缘故,基本上想要什么都能找到,而且都是洗干净处理好的,也就等着厨子改刀下锅。

姜予安动作很快,配菜改刀、葱姜蒜拍好切到一边备用,主菜也处理完成放在一边。

三位老者,做个四菜一汤应该就够了。

西兰花炒虾仁,做法极其简单,但对于厨子来说却是一项考核。主要在于火候的把控,时间短了味儿重、时间长了口感不好,看着简单想要做得味道好,也需要些心思。

蒜香排骨,排骨含大量的磷酸钙,可以为中老年人提供钙质,补充营养又强健筋骨,不光能预防骨质疏松还能防治佝偻病。

更让姜予安高兴的是这比赛场上的大蒜都是提前给剥好的,也就是剁成蒜末花费了一点时间。

但无妨,她也想吃,总得付出点代价。

另一道菜就简单很多,香煎老豆腐,没什么技术含量,也就是一个火候,再随手调了一碗料汁,简单又美味。

而最后一道菜,姜予安还是摒弃了对健康的追求。

对于郭老当初‘不正宗’的评价,姜予安想想还是有些耿耿于怀。

所以她还是打算做一道三杯鸡,再让郭老试试家乡的味道。

也不按照传统的食谱以及小南阁改良后的口味去制作,而是经过询问,按照郭老在家乡时,会怎么样去做这道菜的思路,将三杯鸡其中的一杯换成普通人家用的原料,而并非酒店用料。

味道这一块儿她是改了,口感的话出于老爷子们牙口不好这一问题,姜予安还是在高压锅里多压了一会儿,确保足够好咬。

至于这方面够不够正宗,她就不考虑了。

汤的话也简单了,一道孤岛鲜鱼汤,煎过的鲫鱼倒入开水煮沸,奶白色的汤底顿时咕噜咕噜沸腾起来,再加以其他的配菜,鲜香的味道也在空气中开始蔓延起来。

姜予安几道硬菜一并开始制作,仿佛与旁边台上正在比赛的小年轻们一起比试。

此刻的现场,各种香味也开始逐渐蔓延。

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